SUGGESTIONS POUR PÂQUES
L’agneau de lait belge est un incontournable pour la fête de Pâques. Chez nous, il est wallon, des pâturages de Thimister.
Il peut se décliner en gigot à l’os ou désossé, en épaule : roulée ou à l’os, en souris, en navarin, en filet, en couronne, en ragout
Nous vous proposons également des préparations prêtes à cuire
- – Couronne d’agneau en croûte de sauge 9.00€/pers
- – Pain de viande d’agneau 15.00€/kg
- – Roulé d’agneau printanier17.00€/kg
- – Brochette d’agneau en croûte de semoule épicée25.00€/kg
- – Couronne de porc en croûte d’herbes 15.00€/kg
- – Tournedos de bœuf 18.00€/kg
- – Pierrade de Pâques 22.00€/kg
- – Assortiment barbecue (si le soleil est de la partie)
Vous n’avez pas envie de cuisiner nous vous proposons :
En entrée
Eclair de saumon fumé 8.00€/pers Duo de foie gras 13.00€/pers
En plat
Tajine d’agneau fruits secs et légumes printaniers, pomme de terre grenaille persillée Boulette d’agneau à l’indienne et riz basmati 11.00€/pers
Dessert
Dôme de framboises 6.00€/pers
Tiramissu 6.00/pers
Pour vous faciliter la tâche, vous trouverez ci-dessous la recette du gigot d’agneau aux herbes et au foin et la recette de l’épaule d’agneau confite :
L’épaule d’agneau confite est un plat hyper-rapide, très savoureux et surtout facile à préparer.
Ingrédients : 1 épaule d’agneau, 8 gousses d’ail en chemise, 2 carottes, 1 gros oignon, Thym, romarin, sauge, 1 c à c de Curry Madras, 1 c à c de cumin, miel, fleur de sel, 1 filet d’huile d’olive.
- Disposez l’épaule dans un plat, massez l’épaule avec toutes les épices, l’huile d’olive et le miel
- Entourez de lauriers, oignons et carotte.
- Mettez -le au four à 130° pendant 3 heures
A déguster avec une bouquetière de légumes (jeune carotte, pois gourmand, oignon grelot cuit à la vapeur enrobé dans du beurre) et un gratin dauphinois.
Gigot d’agneau aux herbes et au foin pour 6 personnes :
Ingrédients : 1 gigot d’agneau, 4 poignées de foin, 6 gousses d’ail, 1 bouquet de romarin, 1 bouquet de thym, 6 feuilles de lauriers, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’apéritif anisé, sel et poivre.
- Mixez l’huile avec le jus de citron, 2 gousses d’ail pelées, l’apéritif anisé, le romarin, le thym, 1 feuille de laurier, sel et poivre.
- Badigeonnez-en le gigot et placez- le sur la grille du four, enfournez au-dessus de la lèchefrite
- Laissez cuire 15 min jusqu’à ce que le gigot soit doré.
- Mélangez le foin avec le reste de romarin, le thym et le laurier, les gousses d’ail non pelées. Tapissez une cocotte allant au four avec un quart de ce mélange. Ajoutez le gigot.
- Entourez-le et recouvrez-le du reste du foin. Réglez le four sur 180°. Couvrez la cocotte et réenfournez 25 min.
- Retirez le gigot de la cocotte et recouvrez-le de papier alu. Laissez-le reposer 10 min avant de le couper en tranches.
- Bon appétit